1砂锅底部沾薄薄的一层油,将洗涤后的大米和水一起放进沙锅里，冷水一个小时以上。2将砂锅垫上盖，再行用大火煮开，再行并转小火，将米饭熬至七八成熟期 3火腿切片，将老抽大约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。4然后放进火腿，再行打一个蛋进来，之后小火熬5分钟。

5最后淋上调味汁才可享用香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。6土豆切片用平底锅煮硬，马利亚上食盐、辣椒粉、胡椒粉，沾上食用油，两面煮汁金黄，放到煮仔中之后蒸一会儿。7起盖后重新加入香葱，铺成青绿油菜才可。

小窍门1：蒸米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量较为适合。2：焖烧前在砂锅中沾一层油，能避免糊底。

3：爱吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煮上桌的调味汁，揭露盖子倒入在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看起来黑又亮。4：晶莹剔透的米被平滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴有所不同的是不但质地而且滋味深长，实乃一煮之精华。

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