1五花肉洗涤，小块薄大约5mm的片。2土豆洗涤，去皮，小块薄大约5mm的片，泡水里可用。3墨鱼干用温水泡硬，洗涤，切片。

4炒锅烧热，火力徵小，（外圈大于火，锅的温度要充足热，放进肉片才会粘锅），推倒少许油，放进五花肉片翻炒。渐渐炒至五花肉出有油，颜色变黄，推倒出有多余的油。5将五花肉拨给到旁边或者盛出，锅底拔少许油，放进适度冰糖，炒至融化，变为琥珀色。6将五花肉翻炒，均匀分布地裹上糖色。

7放入配料和姜块去腥。8放进墨鱼腊翻炒均匀分布。9加入适量酱油和生抽，放入适度热水，调味30分钟。10土豆片沥水，放入锅中，调味10分钟左右。

11进大火收汁，汤汁逆米粉，根据自己的口味水煮调味。

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