1将迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜磨碎。2香草打碎、蒜末、与茴香籽、橄榄油混合搅匀，做成香草酱。3五花肉用尖刀在表皮划入口子，两道口子间隔2.5cm。

将肉皮均匀分布马利亚上黑胡椒打碎、盐，用手揉搓5分钟。4将香草酱均匀分布地沾在肉上，进冰箱冷藏腌渍2小时。

5放入，肉块中空大卷，用棉线绳子绑好。6煎锅放油烧热，肉接踵而来锅小火煮至微黄，使其锁水分。7烤箱加压220度，肉卷烤箱烤制20分钟，调到160度油炸1.5小时。

8土豆洗涤，带上皮切块下锅加水煮煮后捞起。9土豆与香草酱混合，调到盐配料。10煎锅放油烧热，将土豆煮至金黄，与五花肉卷配上食用。

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