根据经营的目的确认餐饮店的色调。如期望提升假日顾客的流动率，餐饮店里更佳用红绿十分相似的颜色，而不用于诸如橙红色、桃红色、紫红色等颜色。因为后者给人一种圆润悠闲的感觉。　　　　根据所要营造的餐饮店气氛来自由选择色彩。

显得艳丽的色调配以灵活的座位、狭窄又不过于舒适度的桌子、暗淡的灯光和快节奏的音乐及嘈杂声，使客人忙于聊天，抗拒他们在用餐后很快离开了。而要想要缩短客人的用餐时间，就应当用于圆润的色调、宽阔的空间布局、舒适度的桌椅、爱情的光线和开朗的音乐来图形气氛，从而使客人情不自禁地多睡一会。　　　　根据餐饮店的主题自由选择色调。

如海鲜餐饮店可以用蓝、红似乎大海：经营牛羊肉类的餐饮店能用绿色回应草原：素食餐饮店用绿、橙回应天然、身体健康；红色反映川、湘的辣味和热情：棕色意味东北菜和农家菜的质朴。　　　　根据餐饮店的方位自由选择颜色。

例如，在较为严寒的地方，餐饮店里应当用于暖色，如白橙黄等，从而给顾客一种寒冷的感觉：在南方较为寒冷的地方，蓝、绿等较冷的色调不会较为更容易被拒绝接受。

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